Конкретно на этих картах - в метрах и высоты - относительные, т.е., например, высота горок дана относительно ландшафта и т.д. В принципе, в свое время была модель Луны в виде сферы с определенным радиусом, от поверхности которой отсчитывались высоты, но как счас там - надо поискать.