Ctrl+S сохраняет изображение в папку "Изображения-Stellarium".
Принтскрин не работает, если приложение выводит картинки через аппаратуру видеокарты, минуя видеоядро виндовс.
Можно попробовать поперебирать режимы запуска Стеллариума, чтобы он не использовал видеоускоритель, но это ретроградство)