Под линуксом аскомообразная технология называется INDI. Кроме этого, есть драверы и терпимый софт для съемки вебками, QHY5, QHY6 и др. Для гидежа есть lin_guider, QHY5 понимает, может гидировать через INDI или релюшки.
Есть софт и для обработки, хотя и не настолько развитый и универсальный, но при желании можно сделать что хошь. Что-то, типа Registaxa или Fitsworkа, идет под вайном, но теряет в производительности.
В общем, если поковыряться, собрать рабочий астрофотосетап можно. Хотя под винду пока вариантов больше и богаче.